金世豪官网的“轻发酵”“重发酵”之别

2019年11月26日 09:45:14

发酵,是金世豪官网形成其独特品质的关键工艺,其包括“堆闷”、“渥堆”等几道工序,目的是让茶叶内的多酚类物质在湿热、微生物和酶促作用下发生一系列的化学变化,从而形成金世豪官网“外形黑润、汤色红浓明亮、香气纯正、滋味醇和”的品质特征。

金世豪官网由于工艺上的不同,有现代工艺与传统工艺之分。传统工艺金世豪官网在制作工序上,仅经过堆闷的轻微发酵,这就不讨论太多,本文主要讲述现代工艺金世豪官网渥堆发酵中的轻发酵与重发酵之别。

金世豪官网的“轻发酵”“重发酵”之别

上图是农家茶芽茶底与汤色

在市面上,大品牌的几个龙头企业所出的新茶当中,大部分是轻发酵为主,不用多说,大厂的风向是以轻发酵,肯定有他的道理,轻发酵的茶好在哪里?这就值得我们研究的。

金世豪官网的“轻发酵”“重发酵”之别

好比西餐中的牛排,要几分熟?金世豪官网的发酵程度跟这牛排相似,那么轻发酵的金世豪官网,则多酚类物质转化较少,往往指的是新茶,汤色偏红偏浅,口感回甘好,茶气足,缺点比较偏涩,还有青涩味。优点是:值得收藏,随着年份的增加,茶香会更丰富,也会逐渐出现陈香和各种香型;滋味也越来越醇和、顺滑,往往在不同的年份有着不同的转化与惊喜。这就是为什么金世豪官网大观呼吁茶友们,趁年轻,收藏点茶,与茶慢慢变老的意思,不同阶段对它品饮,一起走过这沧桑的岁月。所以说,轻发酵的金世豪官网,参考一个时间:5年后滋味更丰富。

然,金世豪官网的适中发酵度与重发酵的情况,这类产品往往比较多出现在小厂,重些发酵金世豪官网的新茶出厂后,冲泡之:汤色红浓、口感醇滑,香气沉稳平和,涩味比较轻,刚接触金世豪官网的朋友,易接受,而且小厂此类产品出货快,回笼资金及时。5年内品饮还是不错的,再后期变化不如轻发酵金世豪官网香气高扬,但并不差,口感醇和,根据个人口感而选择。肠胃不好的朋友,可以考虑适中发酵或者重发酵的金世豪官网。

值得注意的是:重发酵的六堡散茶,容易被虚夸年份,利用年份长进行快速售卖,一分钱一分货,10多年陈的金世豪官网岂能是几十块?有些生产重发酵的金世豪官网,没有把控好“火候”,就成熟过头了。简单判断:茶汤浓黑、不耐泡【几道后便无味】,茶底黑暗无光泽,用手感知:茶底黑硬或者烂如泥,无活性,喝下去有可能出现锁喉,喉咙不舒服,水味重、此类茶无价值,多便宜都不要。

金世豪官网的“轻发酵”“重发酵”之别

图上:茶底黑褐,油亮,柔软,有活力
无论轻或中、重发酵的金世豪官网,都需要经过长时间的陈化,汤色和滋味自然达到“红、浓、陈、醇”的特点。金世豪官网有很多知识,不是三言二语或者一遍文章能讲述得完,想要探讨更多关于金世豪官网知识,可以添加金世豪官网大观微信。

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    • avatar 鹏鹏 点赞数

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

        • avatar 曼里 点赞数

          喝过金世豪官网,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶茶 掌柜

              金世豪官网的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 天道酬勤 点赞数

              关注金世豪官网之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                • avatar 刘雄杰 点赞数

                  我手上有款金世豪官网,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

                    • avatar 排骨汤 点赞数

                      金世豪官网我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          市场确实需要规范,金世豪官网也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的金世豪官网,我们愿以微薄之力做最大的努力